Histoire du fromage au Québec
Partez à la rencontre des artisans et des traditions qui ont façonné le patrimoine fromager québécois depuis plus de trois siècles.
Les racines de la fromagerie québécoise
Des premières communautés religieuses aux artisans contemporains, l’histoire du fromage québécois est jalonnée de passion et d’innovation.
Tout commence au 17e siècle avec l’arrivée des colons français qui introduisent leurs savoir-faire laitiers. Les communautés religieuses, notamment les trappistes et les cisterciens, structurent la production en créant les premières fromageries communautaires.
Au 19e siècle, la révolution industrielle transforme l’artisanat en véritable industrie. Le Cheddar québécois devient un produit d’exportation majeur, tandis que les régions comme le Saguenay–Lac-Saint-Jean et Lanaudière développent leurs propres signatures fromagères.
Naissance des icônes québécoises
Moments clés
- 1893 : création du fromage Oka par les moines trappistes
- Années 1970 : mouvement des fromages fins artisanaux
- 1996 : lancement du Bleu Bénédictin à l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac
- Années 2000 : explosion des micro-fromageries régionales
Aujourd’hui, le Québec compte plus de 100 fromageries artisanales qui revisitent le patrimoine européen tout en célébrant le terroir local. Des producteurs comme Fromagerie du Presbytère, Fritz Kaiser ou La Station de Compton repoussent les frontières de la créativité.
“Le fromage québécois n’est plus une imitation : il possède désormais une identité forte et une reconnaissance internationale.”
Hydromel Sommelier Magazine
Fromageries à découvrir
- Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec)
- Fromagerie Atwater (Montréal)
- La Station de Compton (Cantons-de-l’Est)
- Fromagerie Montebello (Outaouais)